Proyecto: Alimentos Potencialmente Peligrosos
ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS:
Alimentos potencialmente peligrosos, aquellos que en razón de su composición o sus características físicas, químicas o biológicas pueden favorecer el crecimiento de microorganismos y la formación de sus toxinas, por lo que representan un riesgo para la salud humana. Requieren condiciones especiales de conservación, almacenamiento, transporte, preparación y servicio; estos son : productos de la pesca, lácteos, cárne y sus productos y huevo entre otros.
